Обратили внимание что с прошлого года появился новый сорт грецких орехов, тонкокорые, светлые, гладкие - красота а не наши обычные полупргорклые корявки? Из Чили понавезли и продают по демпинговым ценам.
Наверняка британские учОные вот-вот докажут что в этих орехах недоложили жиров кислот и витаминов, ну а пока я наслаждаюсь их доступностью.
Многие не любят грецкие орехи за их землистый, щиплющий язык вкус. Непонятно, почему в нашей традиции есть их сырыми. На западе всегда обжаривают - и это уже совсем другой разговор. Вкус меняется радикально, становится нежным, структура тающей. Я придумала как не маяться с обжаркой на сковородке.
Делюсь: все гениальное просто и рождено ленью. Просто разделяю орех ножом на половинки (а то вдруг надумает взрываться!?), и прямо со скорлупой в миске на пару минут в микроволновку. Когда остынет - можно чистить. Скорлупки подсохнут и это будет проще. И к тому же сама отшелушивается коричневая корочка вокруг орехов. А сами они слегка поджаренные и сухие (тут конечно важна органолептика - мб двух минут и не хватит. Но лучше на три не ставить. А дать остынуть и потом ещё минуту- две прогреть). Такие орехи что в баклажаны, что в десерты в разы вкуснее.
Ну а чтобы орехи не прогоркали и не портились, зимой их нужно хранить на балконе. Ну а очищенные от скорлупы - только в морозилке.