Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
Тыквенный суп с яблоками и каштанами.

Очень осенний суп. Комфортный, слегка сладковатый, сытный, но легкий и с приятной яблочной кислинкой.




на 1 маленькую тыкву ( около 300 г мякоти), порезать не крупными кубиками
я беру для супов сорт Хокайдо, у нее очень прятный ореховый вкус.
но можно вызать любую

1 лук-порей, только белая часть, порезать кольцами как попало
1 ст л сливочного масла
1/2 ч л корицы
2 зеленых яблока, очистить от кожуры и серединки, порезать как попало.
около 300 мл горячей воды или овощного бульона
50 мл сливок. нормальных, не обезжиренных
соль, черный перец по вкусу

несколько готовых глазированных сладких каштанов, слегка порубить

1. Потушить на среднем огне, на сливочном масле лук порей до мягкости.
2. добавить корицу и перемешать с луком
3. Добавить тыкву и 100 мл воды, дать закипеть, убавить огонь и варить 10 минут под крышкой
4. Добавить яблоко, и воды если надо .
По консистенции сейчас должна быть каша, а не суп.
5. варить еще 5 минут.
6. взбить все в блендере в однородную массу, добавить сливок, соль, перец и немного воды, если суп густой.
еще раз вжикнуть и суп готов.

при подаче добавить немного рубленых каштанов ( или карамелизированных грецких орехов)
они придают супу теплый осенний вкус и приятно контастируют по структуре.

также можно добавить пару капель густого бальзамико, лучше ягодного.