Суп из красной чечевицы с курагой.


Суп из красной чечевицы с курагой.
Ела его в маленькой деревушке на востоке Турции.
Блюдо армянского происхождения и поетому использование в нем кураги совсем не удивительно.
Если верить историкам, абрикосы начали выращивать и применять в кулинарии именно там.

Суп очень прост в исполнении и количество ингредиентов и специй минимально.
Вкус потрясающий, и получился именно таким как я его помню.
Одно НО. бараньи тефтельки были бы в нем прекрасны

2 средние луковицы, мелко порезать
2 крупные морковки, как попало порубить
1 кружка красной чечевицы, промыть до чистой воды
1 ст л молотого кумина
1 л или больше воды
горсть кураги, порезать на полосочки, можно как попало
соль, красный перец по вкусу

Потушить на оливковом масле лук и морковь до мягкости.
Добавить кумин и перец. Обжаривать 1 минуту
Добавить чечевицу, соль, залить водой и варить до готовности. 20-25 минут.
Добавить курагу, еще минута
перемолоть все в блендере.

Суп готов

К нему запекла
Цветную капусту с кумином

Порезать капусту на мелкие соцветия. Обвалять в оливковом масле и посыпать кумином.
Запечь в духовке при 190 Г 30-40 минут.

Ето блюдо также идеально подойдет как гарнир к баранине.

И йогуртовый соус к капусте.

натереть на крупной терке половину большого огурца, добавить 200 г йогурта и щепотку кумина.

Все три блюда сочетаются идеально, придавая друг другу дополнительные вкусоввые оттенки, при етом прекрасно гармонируя между собой.