Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Кулинарный техникум 8 колпаков

Свернуть

Unconfigured Ad Widget

Свернуть
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

    Сообщение от Lady Посмотреть сообщение
    Правильно поняла : или сыр , или сливки/ молоко?
    да, лучше или
    зачем нам лишние калории?


    Сообщение от Cioccolata Посмотреть сообщение
    я по-простецки в уже готовое пюре, отварной рис или перловку добавляю тертую свежую морковь, заправляю оливковым маслом и оставляю на 2-3 минуты, потом подаю
    И так замечательно и мега полезно.
    плюс я лично очерь люблю разные текстуры в одном блюде.
    а почти сырая морковь, в твоем случае, дает именно етот результат плюс свежесть И аромат

    когда делаю для себя, то делаю по похожему принципу: или тру, или мелко режу кубиками и т.д.

    если делаю "гурме", то пока варится картофель, к примеру, паралельно в Термомиксе (можно и просто в кастрюле) готовлю "цветной" овощ с небольшим количеством жидкости или оливкового масла на темп-ре 90Гр (так вкус лучше),
    когда готово, прямо там же и взбиваю в очень шелковую массу и добавляю в пюре.

    кстати, если пюре зеленое, то практически всегда в блендер в последний момент также добавляю травы.
    витамины И аромат
    My haters have only one advantage over me. They CAN KISS MY ASS!!! I can’t.

    Комментарий


      Espuma, бочку не дают, спасибо за рецепты!

      Комментарий


        Сообщение от Apple Посмотреть сообщение
        бочку не дают, спасибо за рецепты!
        пожалуйста
        My haters have only one advantage over me. They CAN KISS MY ASS!!! I can’t.

        Комментарий


          Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
          если делаю "гурме"
          а что такое "гурме" и чем от пюре отличается?
          Инициатором разных починок в доме почти всегда выступает женщина. Когда мужу сообщается о необходимости что-то отремонтировать, он... предоставив свободу действий, надолго (желательно на всё время ремонта) отбывает... (c) биолог Елена Наймарк

          Комментарий


            Возрождённый,

            Гурмэ это как высокая мода в кулинарии. .
            Красиво, дорого, иногда полное сумашествие.
            И можно легко прожить без неё
            My haters have only one advantage over me. They CAN KISS MY ASS!!! I can’t.

            Комментарий


              Морские гребешки.

              разморозить в холодильнике И очень тщательно промокнуть бумажной салфеткой, чтобы они были сухие.
              посупать крупной солью И обжарить по 1-2 (в зависмости от размера) минуты с каждой стороны в небольшом количестве соуса.

              соус: смешать оливковое масло И апельсиновый сок. 50/50.
              Уварить смесь на сковороде почти до сиропной консистенции.
              закинуть гребешки.

              на гарнир прекрасно подходит порей, тушеный в таком же соусе. можно добавить щепотку шафрана.
              или пюре из картошки и цветной капусты (рецепт выше на странице)
              для особого вкуса можно заглазировать бекон, мелко его порубить и посыпать блюдо сверху.
              ням
              My haters have only one advantage over me. They CAN KISS MY ASS!!! I can’t.

              Комментарий


                Espuma, спасибо! По-моему еще с рисом можно... не?
                Дорогу осилит идущий.

                Комментарий


                  Belle,

                  Просто отварный рис не очень будет.
                  А вот ризотто с зелёным горошком ктгребешкам прекрасно идёт
                  My haters have only one advantage over me. They CAN KISS MY ASS!!! I can’t.

                  Комментарий


                    Espuma, пасиб!
                    Дорогу осилит идущий.

                    Комментарий


                      Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
                      А вот ризотто
                      одно из моих любимых - ризотто с тыквой, беконом и гребешком
                      осенью)
                      Консультант: У вас паяльник используется в качестве кипятильника. Вам лучше продать паяльник и купить кипятильник.
                      Клиент: Не можем. Паяльник нам нужен, мы им также забиваем гвозди. Кипятильником гвозди забивать не получится. Консультант: Ах ты ж вот ведь как.

                      Комментарий


                        Сообщение от 42ne Посмотреть сообщение
                        одно из моих любимых - ризотто с тыквой, беконом и гребешком
                        осенью)
                        тоже хорошо.
                        но у меня уже думалка даже сезонная.

                        хотя один сорт тыквы уже почти созрел, надо сделать
                        My haters have only one advantage over me. They CAN KISS MY ASS!!! I can’t.

                        Комментарий


                          Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
                          для особого вкуса можно заглазировать бекон, мелко его порубить и посыпать блюдо сверху.
                          баба яга против ))
                          вот совсем не понимаю бекон с гребешками, хотя часто встречаю
                          имхо, бекон забивает нежный вкус гребешка, даже если его совсем немного

                          Комментарий


                            Cioccolata,

                            Я помню про твою нелюбовь к этой комбинации.

                            Я бекон высушиваю до хруста и ломаю на крупную крошку.
                            Вот честно, он не забивает вкус в таком виде, а придаёт ему совсем немного умами- аромата и хрусткость для контраста текстур.


                            Оф.

                            Ладно девушки,
                            Не судьба видно теме возродится.

                            Не успели всевозможные оленьки с наташеньками выйти из баньки, как начался град сигналов модератору на каждый пук.
                            Решили, видимо, оторваться за месяц безмолвия.
                            Спорить с модерами лень.
                            В общем, в реале жизнь спокойнее и без сумасшедших.
                            Там пока погуляю

                            Крепко вас целую
                            My haters have only one advantage over me. They CAN KISS MY ASS!!! I can’t.

                            Комментарий


                              Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
                              начался град сигналов модератору на каждый пук.

                              На посты здесь ????
                              Сарынь на кичку !
                              It's not easy, but it's simple ( c) House MD

                              Комментарий


                                Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
                                Не судьба видно теме возродится.
                                Очень жаль.

                                Комментарий


                                  Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
                                  Не успели всевозможные оленьки с наташеньками выйти из баньки, как начался град сигналов модератору на каждый пук.
                                  Решили, видимо, оторваться за месяц безмолвия.
                                  Спорить с модерами лень.

                                  Espuma, никаких сигналов на вас по этой теме не поступало. Здесь Вы в безопасности. И гораздо более того - здесь Вы нужны!
                                  Мы ценим Ваш кулинарный опыт и советы профессионала.

                                  Комментарий


                                    Espuma, как же без Вас?

                                    Вы, видимо, не представляете себе, как нужно Ваше присутствие!
                                    Конечно, можно обойтись без любого из нас, но в Кофейне есть личности, которые "расцвечивают" нашу жизнь.
                                    Вы из таких !
                                    Не сиротите нас !!!
                                    Не злословь глухого и пред слепым не клади ничего...
                                    После отчаяния наступает покой, а от надежды сходят с ума...

                                    Комментарий


                                      Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
                                      Не успели всевозможные оленьки с наташеньками выйти из баньки, как начался град сигналов модератору на каждый пук.
                                      Решили, видимо, оторваться за месяц безмолвия.
                                      Спорить с модерами лень.
                                      а в чём Вас обвиняют?!
                                      Инициатором разных починок в доме почти всегда выступает женщина. Когда мужу сообщается о необходимости что-то отремонтировать, он... предоставив свободу действий, надолго (желательно на всё время ремонта) отбывает... (c) биолог Елена Наймарк

                                      Комментарий


                                        Espuma, вы рецепт давали цветной капусты запеченной в духовке. Капусту купила, а рецепт не могу найти

                                        Комментарий


                                          Еспумочка, я пришла своё сочувствие тебе выразить по поводу событий в Греции. Очень переживаем за вас
                                          « я от ваших под ебов очень утомилась, КАКОЕ ВАМ ДЕЛО ДО МЕНЯ? И КТО ВЫ ВООБЩЕ ЕСТЬ ДАВАТЬ УКАЗНИЯ КОМУ И ГДЕ И ЧТО ПИСАТЬ.? Далее, за переход на личности красные бочки как и всем»
                                          Крокодил Фрося

                                          Комментарий


                                            Эспума, выходи!
                                            -В каком смысле - снять корону?
                                            Может еще и кровь голубую слить?

                                            Комментарий


                                              Если смотреть на карту слушая новости, то территориально пожары от жилья Еспумы значительно севернее.

                                              Комментарий


                                                Полоскин,

                                                Спасибо тебе.
                                                Наш регион в порядке, было только 2 небольших пожара за горой. Жертв нет.
                                                В Аттике ужасная трагедия

                                                Девушки, спасибо за все письма в личку.
                                                Сегодня постепенно отвечу.
                                                My haters have only one advantage over me. They CAN KISS MY ASS!!! I can’t.

                                                Комментарий


                                                  @loli@, я написала Еспуме как «гречанке», потому что у них такая трагедия в стране. Люди сгорели заживо , не добежав до воды каких-то несколько метров. Ещё и в обнимку Это ж ад там должен был быть
                                                  « я от ваших под ебов очень утомилась, КАКОЕ ВАМ ДЕЛО ДО МЕНЯ? И КТО ВЫ ВООБЩЕ ЕСТЬ ДАВАТЬ УКАЗНИЯ КОМУ И ГДЕ И ЧТО ПИСАТЬ.? Далее, за переход на личности красные бочки как и всем»
                                                  Крокодил Фрося

                                                  Комментарий


                                                    ООО, какой ужас, я и не знала ничего
                                                    посмотрела видео-адище: беспощадный огонь и ветер

                                                    Комментарий


                                                      Espuma, ты куда подевалась?

                                                      Нужен совет по инжиру, хочу из него варенье сварить.
                                                      Чево с ним правильное надо делать, чтобы получилось вкусно и приглядно?
                                                      На крымских рынках посмотрела, как-то оно не аппетитно выглядит совсем, а мне эстетика так же важна как и вкус))

                                                      Комментарий


                                                        Такоэ боюсь:

                                                        Спойлер:

                                                        Комментарий


                                                          ОптимистКа, тебе как надо , чтобы джем или чтобы с плодами ?
                                                          Джем
                                                          3 кг инжира , 2 кг сахара , сок одного лимона и коричная палочка
                                                          Инжир грубы части с двух сторон срезать , остальное на дольки , засыпать сахар , сок лимона , положить палочку и варить до растворения сахара минут 15 пробить блендером ,
                                                          Убрать палочку естессна
                                                          Потом варить ещё минут 20 и разложить по банкам
                                                          Если нужно чтобы были плоды целые , их надо также убрать крышечку и жопку , проткнуть
                                                          палочкой плоды , сварить сироп с лимонным соком , и погрузить плоды в сироп , варить с перерывами , еле доводя до закипания , пару дней , потом довести до кипения и закатать
                                                          Пропорции сахара такие же
                                                          С чувством глубокого фейспалма

                                                          Комментарий


                                                            Медвежут, о, тебя ждала. Спасибо!

                                                            Хочу инжиры в сиропе, но сильно смущает, что он мутный и какого-то цвета, буэ

                                                            У меня сейчас два вида инжира, темно-фиолетовый и зеленый. Их варить отдельно друг от друга?

                                                            Хочу вот так чтобы получилось:

                                                            Комментарий


                                                              ОптимистКа, темный от белого лучше отдельно
                                                              Белый более нежный, при одинаковой степени зрелости, ты их упругими довезла ?
                                                              Зеленый это вот он бэлым потом будет

                                                              Комментарий

                                                              Обработка...
                                                              X