Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Заготовки на зиму

Свернуть

Unconfigured Ad Widget

Свернуть
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

    Заготовки на зиму

    Не знаю, была ли такая тема уже, но просто интересно - кто что заготавливает на зиму? Какие припасы? Варенье? Мороженные дары огорода?
    Ведь так хочется сохранить все это летнее изобилие....
    Я вот, по советам ТТТТ, заморозила зеленые сладкие перцы в этом году.
    А еще много лет замораживаю малину, а потом зимой просто грызу ее перед телевизором, как снэк.
    Иногда сушу свои помидоры на солнышке.
    Жизнь с каждым веком становится все лучше.
    И с каждым годом - все хуже.
    Парадокс.

    #2
    В "прежней жизни" замораживали отборную черную смородину, покупали на рынке сорт - ягоды размером с некрупную вишню; названия сорта, разумеецца, не помню. Волшебно.
    Перцы тоже замораживали одно время, позднее я в них разочаровалась. Места занимают много, проку от них мало.
    Закатывали в банки натуральную тёмную вишню (без всего - без косточек, без сахара, без аспирина - боже упаси!) столько, сколько могли обработать. Варенье из брусники с грушами - непременно. Из земляники, айвы, если попадалась. Из сливы-венгерки и из антоновки, это уже было повидло, а не варенье. Из алычи. Варенье из сладких плодов как-то не очень. Хотя варила из сладких сортов яблок, меня оно пленяло исключительно своим видом - нежно-янтарный прозрачный сироп и в нём полупрозрачные дольки яблок. Абрикосовое варила тоже, не каждый год, естессно. Из зелёного крыжовника, было когда-то давно типа "модное варенье", ха-ха. Короче, что находилось на рынке в достатке, из того и варила. Даж цукаты варила из арбузных корок, и не лень ведь было возиться.
    Вообще я любила варенье варить, это у меня как спорт/хобби было, нравилось, что оно у меня хорошо получалось, всяко-разное. А есть не очень любила, другие ели. Только брусничное с грушами мне нравилось. Вкус такой особенный, терпковатый, супер.

    Ода варенью получилась, хха.
    Под шубой оказалась не селедка...

    Комментарий


      #3
      Я замораживаю дачные ягоды (смородину, сливу, вишню, крыжовник, калину) - зимой из них варю компоты/кисели/морсы. Делаю сушеную нарезку из яблок и груш - из них варю компоты, яблоки иногда добавляю вместо лимона в чай. Кабачки/патиссоны/тыкву - в заморозку, по порционным пакетам (так удобнее). Сушеные грибы, собранные летом - на приготовление горячих блюд.
      Родня моя закатывает огурцы/помидоры, варит варенье - но я на такой подвиг не способна. Короче, паразитирую на дарах родственниках
      Не женщина - фея!

      Комментарий


        #4
        Сообщение от морошка Посмотреть сообщение
        Вообще я любила варенье варить, это у меня как спорт/хобби было, нравилось, что оно у меня хорошо получалось, всяко-разное.
        рецепты, пожалуйста!
        спасибо!
        каждый суслик на своем поле агроном (с)
        меньше слов, дешевле телеграмма (с)

        Комментарий


          #5
          варю некоторые особенно любимые виды варенья
          мариную вишню
          все
          о невозможном если не мечтать,то вряд ли и возможное случится (с)

          Комментарий


            #6
            замораживаю смородину, малину, клубнику, вишню - на компоты. петрушку, укроп, сельдерей, кинзу - излишки с огорода.
            варенье - земляничное, малиновое, клубничное, смородиновое.
            соленья - огурцы, помидоры.
            приправу (в народе хреновиной называется) - помидоры, чеснок, хрен.
            сама только замораживаю и приправу кручу. соленья-варенья делает помощник по хозяйству. я на такие подвиги не способна.
            Peace, Love and Music Forever (с)

            Комментарий


              #7
              Сообщение от морошка Посмотреть сообщение
              Варенье из брусники с грушами - непременно
              а что это за варенье такое интересное?
              сколько чего кладете?
              ... я счастлива по умолчанию, пожалуйста, не лезьте в настройки.

              Комментарий


                #8
                Раньше чего только не делал: и вареньев всяких и закруток, а теперь не хочу. Овощи и фрукты продаются круглый год. Ягоды едим в сезон сколько влезет. Самую малость малины с сахаром делаем подогретой, а все остальное в заморозку. Варить больше не хочу ничего, стоят банки по 3- 5 лет, никто их не ест, чего зря продукты и время переводить. А замораживаю все от ягод до зелени. Особенно зелень, так как зимой нормальной зелени не купишь, а тут со своего огорода. Зелень мытую подсушиваю на полотенце, режу, складываю в коробки из под сока. Они дешевле пластиковых контейнеров, а предохраняют от высыхания и запахов не хуже. Коробки подписываю, залепляю скотчем и штабелями в морозилку. Зимой достанешь, сыпанешь горсточку прямо в тарелку с готовым блюдом - аромат по всей кухне.

                Комментарий


                  #9
                  Сообщение от Marikol Посмотреть сообщение
                  приправу (в народе хреновиной называется) - помидоры, чеснок, хрен.
                  Хрен с редькой - охренедька!

                  Комментарий


                    #10
                    Сообщение от морошка Посмотреть сообщение
                    Только брусничное с грушами мне нравилось. Вкус такой особенный
                    моё любимое брусничное с яблоками...как вспомню...

                    Сообщение от морошка Посмотреть сообщение
                    Вообще я любила варенье варить
                    а у нас варенье уже лет 15 никто не ест. Раньше ели, тоже много варили из всего.
                    "Ни одна звезда никогда не отклоняется от своего пути..." (с)
                    "- Всегда помни, - улыбался Бог, - Я всегда посылаю вам только ангелов,
                    и никого кроме них." (с)

                    Комментарий


                      #11
                      Дамы и господа а кто нить кабачковую икру заготавливает? Поделитесь рецептом плиз.....

                      Комментарий


                        #12
                        Мы морозим ягоды, свекр например в блендере всбивает малину с сахаром и в морозилку, грит классный десерт( сама не пробовала), перцы морозила мне не нра ни запах не вкус, если только в сотэ или в суп добавлять, ну и зелень со своего огорода сушим/ морозим...
                        Мама еще делает абрикосовый джем в хлебопечке, оченавкусна да

                        Комментарий


                          #13
                          Сообщение от Kashalotik Посмотреть сообщение
                          Дамы и господа а кто нить кабачковую икру заготавливает? Поделитесь рецептом плиз.....
                          обжариваете лук с морковкой, добавляете кабачки и тушите до упаду - пока коричневеть не начнет. перед готовностью добавляете чеснок.
                          фсё.
                          если есть укроп, тоже можно засунуть.
                          ... я счастлива по умолчанию, пожалуйста, не лезьте в настройки.

                          Комментарий


                            #14
                            компоты закрутила из всего подряд - черешни, абрикосов, слив, груш. Зимой хорошо, когда пить захочется.)
                            ...в ту пору мы были свято уверены, што это пять зелёных всадников ловют чорную рыбу в красном поле под палящим фиолетовым солнцем

                            Комментарий


                              #15
                              Сообщение от НЕВА Посмотреть сообщение
                              кто что заготавливает на зиму
                              Варенье в основном из вишни, черной смородины, сливы, абрикосов. Если удается купить, то из брусники и кизила.

                              Позже, осенью, айвовый мармалад и варенье из черного винограда.

                              Порционно морозится смородина красная и черная, вишня, черника, ежевика.

                              Вот и все, пожалуй.

                              Комментарий


                                #16
                                Ах, да: еще вяленая на солнце вишня. Сделала впервые в этом году, очень понравилось.

                                Комментарий


                                  #17
                                  Сообщение от НЕВА Посмотреть сообщение
                                  по советам ТТТТ, заморозила зеленые сладкие перцы в этом
                                  а какой в етом смысл, если они зимой и летом в продаже свежие?
                                  Ну, пусть зимой чуть дороже..

                                  Комментарий


                                    #18
                                    Сообщение от Суок Посмотреть сообщение
                                    пусть зимой чуть дороже..
                                    если б чуть. зимой один перец стоит 1.5$ на базаре куда я хожу, а сейчас 10центов.
                                    и еше, я покупаю органик на ферме.
                                    Живу, как нравится...

                                    Комментарий


                                      #19
                                      Сообщение от TTTTT Посмотреть сообщение
                                      зимой один перец стоит 1.5$ на базаре куда я хожу, а сейчас 10центов
                                      У нас и летом они недешевые...
                                      PS Вернее, местные грунтовые перцы появляются на очень короткий срок.
                                      Довольно своебразный сорт, длинные и корявые какие-то...Заготавливать их впрок не приходило в голову.

                                      Комментарий


                                        #20
                                        Сообщение от Лора_Лайнс Посмотреть сообщение
                                        обжариваете лук с морковкой, добавляете кабачки и тушите до упаду - пока коричневеть не начнет.
                                        А как же томатная паста? Или томат.
                                        Первый раз так и делала, как Вы советуете. Но так и не потемнела. Пока не подсказали про томат.

                                        Сообщение от морошка Посмотреть сообщение
                                        любила варенье варить
                                        Аналогично. Пока не заметила, что его почти никто и не ест. Стало жаль времени и продуктов.
                                        Теперь просто замораживаю фрукты, для пирогов и овсянки.

                                        Сообщение от морошка Посмотреть сообщение
                                        Перцы тоже замораживали одно время, позднее я в них разочаровалась.
                                        А мне нравится, я нарезаю перец соломкой, замораживаю порциями в пакетах, а зимой при приготовлении супов/борщей просто отламываю кусочек и кидаю в кастрюлю.

                                        Сообщение от Marikol Посмотреть сообщение
                                        соленья - огурцы, помидоры.
                                        Тоже это закрываю.
                                        Правда, в этом году "пролетела" с огурцами, пока делали ремонт и переезжали на новое место жительства.


                                        Сообщение от полуэкт Посмотреть сообщение
                                        Особенно зелень
                                        Зелени тоже много замораживаю, а также щавель, для "зеленого" борща.
                                        Все мелко нарезается и по пакетам. Очень удобно и в разы дешевле выходит.


                                        Сообщение от Суок Посмотреть сообщение
                                        пусть зимой чуть дороже..
                                        Нет, у нас

                                        Сообщение от TTTTT Посмотреть сообщение
                                        если б чуть.
                                        Намного дороже. И все с удобрениями, чтобы красивше было.
                                        А мы покупаем у деревенских бабушек, натуральное, в этот же день и сорванное.
                                        Пока не узнала, что про меня говорят… никогда бы не подумала, что так интересно живу!

                                        Комментарий


                                          #21
                                          Сообщение от TTTTT Посмотреть сообщение
                                          зимой один перец стоит 1.5$
                                          А мы тут до чего дожились!!! Один цветной болгарский перец стоит сейчас до $ 2.00. В середине лета!!!!! Зимой что ли их заготавливать на лето?

                                          А вообще ничего не заготавливаю на зиму, потому как круглый год здесь все примерно в одной цене. Да и в одной погоде
                                          Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
                                          А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

                                          Комментарий


                                            #22
                                            Сообщение от Суок Посмотреть сообщение
                                            а какой в етом смысл, если они зимой и летом в продаже свежие?
                                            Вот почему-то в моих краях перцы зимой имеют совсем не такой вкус, как грунтовые местные летом.
                                            Жизнь с каждым веком становится все лучше.
                                            И с каждым годом - все хуже.
                                            Парадокс.

                                            Комментарий


                                              #23
                                              А вот замораживать кабачки мне не понравилось.
                                              У меня они вышли какие-то клеклые после разморозки.
                                              Жизнь с каждым веком становится все лучше.
                                              И с каждым годом - все хуже.
                                              Парадокс.

                                              Комментарий


                                                #24
                                                Сообщение от НЕВА Посмотреть сообщение
                                                грунтовые местные летом
                                                У нас до сих пор продают перцы гидропонные парниковые...

                                                Комментарий


                                                  #25
                                                  Сообщение от Катлета Посмотреть сообщение
                                                  рецепты, пожалуйста!
                                                  спасибо!
                                                  Знаете, рецепт (в смысле соотношения ингредиентов) прост до безобразия, вы не поверите. Для варенья из ягод (любых) на кг ягод кг сахара и 1 стакан воды. Может, только для пятиминутки из черной смородины рецепт иной, я не помню его наизусть, к сожалению.

                                                  Весь фокус в технологии. Наилучшее варенье получается методом т.наз. бесконтактной варки. Сначала варится сироп до определенной стадии (там их куча, этих стадий - "толстая нитка", "тонкая нитка" ...), затем в сироп вваливаете промытые подготовленные плоды/ягоды, ждёте, пока снова вскипит, отставляете остывать. И так несколько раз, пока плоды-ягоды не пропитаются сиропом настолько, что будут плавать не поверху сиропа, а в серединке (но не на дне!)

                                                  Таким способом варка растягивается во времени, что не всем и не всегда удобно. Кроме того, если вы варите несколько видов варенья одновременно, то вам понадобятся несколько ёмкостей (тазов или в чём вы варите) для варки. Это получается несколько канительно, более того - домашние часто бывают недовольны, бурчат, что всё позаставлено и т.д. Хотя потом, зимой, знай уплетают варенье и нахваливают, ну как обычно.

                                                  С точки зрения удобства варка в один приём выигрывает, но при этом проигрывает качество варенья. Так что выбор за вами.

                                                  Стадии варки сахара понятно объяснены у В.В.Похлебкина в его книге "Хорошая кухня", если не путаю.
                                                  Под шубой оказалась не селедка...

                                                  Комментарий


                                                    #26
                                                    Сообщение от Music Wind Посмотреть сообщение
                                                    Пока не заметила, что его почти никто и не ест. Стало жаль времени и продуктов.
                                                    Теперь просто замораживаю фрукты, для пирогов и овсянки.
                                                    Да, интересное наблюдение. Мне стало казаться, что это связано с тем, что улучшилась структура питания, оно стало значительно более разнообразным, так что варенье постепенно отходит на второй-третий-десятый план.
                                                    Под шубой оказалась не селедка...

                                                    Комментарий


                                                      #27
                                                      Сообщение от Arriving Посмотреть сообщение
                                                      а у нас варенье уже лет 15 никто не ест. Раньше ели, тоже много варили из всего.
                                                      та же история.

                                                      моё любимое брусничное с яблоками...как вспомню...
                                                      Да, я тоже вначале варила бруснику с яблоками, потом попробовала с грушами - мне понравилось. Люблю оба варианта. Непременно добавляла в конце варки несколько бутончиков сухой гвоздики, м-ммм...
                                                      Под шубой оказалась не селедка...

                                                      Комментарий


                                                        #28
                                                        Сообщение от Сушка с маком Посмотреть сообщение
                                                        компоты закрутила из всего подряд - черешни, абрикосов, слив, груш. Зимой хорошо, когда пить захочется.)
                                                        Удивительная история, мы как-то перестали закатывать компоты лет ... надцать как. Как-то много места занимают эти банки-шманки, и вся эта возня со стерилизацией-закруткой показалaсь себя не оправдывающей. Наморозил с лета ягод - всех делов. Вода в кране, сахар на полке - спроворить любой компот за 10 минут не составляет труда.
                                                        Уж я была рада-радёхонька, что с появлением вместительных морозильных камер отпала необходимость в изготовлении компотов.
                                                        Под шубой оказалась не селедка...

                                                        Комментарий


                                                          #29
                                                          НЕВА,
                                                          Сообщение от НЕВА Посмотреть сообщение
                                                          А еще много лет замораживаю малину
                                                          А зачем ее специально замораживать, если в любом супермаркете она продается в разделах замороженных продуктов?
                                                          Сарынь на кичку !
                                                          It's not easy, but it's simple ( c) House MD

                                                          Комментарий


                                                            #30
                                                            Эльф,
                                                            Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
                                                            А мы тут до чего дожились!!! Один цветной болгарский перец стоит сейчас до $ 2.00. В середине лета!!!!!
                                                            У вас рынков нету?

                                                            У нас есть большие рынки, где мексиканцы торгуют всем, что выращивают.. там очень дешево все продается, с магазинными ценами не сравнить..
                                                            Сарынь на кичку !
                                                            It's not easy, but it's simple ( c) House MD

                                                            Комментарий

                                                            Обработка...
                                                            X