Объявление
Свернуть
Пока нет объявлений.

Рецепт молочного коржика (что был за 8 копеек)

Свернуть
Unconfigured Ad Widget
Свернуть
X
  •  
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

    Рецепт молочного коржика (что был за 8 копеек)
    сегодня купила молочный коржик Хлебного Дома, мммнямм!))
    http://fazer.episerverhotell.net/upl...chniy_3582.jpg
    поностальгировала по институтским временам, когда мы в перерывах между парами пили в буфете кофе с этими коржиками и с кольцами, посыпанными сверху кусочками арахиса.... ну почему больше никто не делает таких правильных коржиков? их из Питера везут!

    если бы знала рецепт, напекла бы их сама!!!

    а кто-нибудь умеет их печь или знает проверенный правильный рецепт? не хочется просто из Инета или книг брать.
    Женсчине про красоту завсегда важно, даже если она "колесо".
    (c) все просто

    #2
    A-Lika


    Я у Хлебного Дома таких коржиков не видела ниразу, надо будет искать...)

    Как печь не знаю, но вкус до сих пор помню...
    У каждого свой горизонт знаний и интересов, а когда он сужается до одной точки, это называется точкой зрения.
    Комментарий

      #3
      Lidia

      у них и кольца песочные есть... те самые!
      я в стокманн покупаю.
      Женсчине про красоту завсегда важно, даже если она "колесо".
      (c) все просто
      Комментарий

        #4
        Lidia
        Как печь не знаю, но вкус до сих пор помню...

        Присоединяюсь к Вашим ощущениям. Могу предположить, что тесто самое обыкновенное песочное, из которого печете печенье, но толщина должна быть при раскатывании ~ 1 см . Вспоминаю, как в детстве мама и бабушка пекли печенье по одному и тому же рецепту. У мамы получалось тонкое ( около 1см, но уже в готовом виде) хрустящее. А вот бабуля раскатывала тесто толще и у нее как раз и получался "тот самый" вкус.
        Комментарий

          #5
          todase
          тесто самое обыкновенное песочное

          а рецепт дадите? я не пеку, потому не знаю.

          а вкус у них очень молочный...
          у других производителей даже рядом не стоит, все не то!
          Женсчине про красоту завсегда важно, даже если она "колесо".
          (c) все просто
          Комментарий

            #6
            Можно попробовать, но давненько не пекла его, обленилась. Поправите по своему вкусу.
            300г сливочного масла, 3 яйца, 1ст. сахара ( я всегда уменьшаю до 3/4 ), сода+уксус, 5ст. муки. Повторюсь, что все дело в толщине песочного теста. Я тоже "загорелась" экспериментом. Напишу как и что
            Комментарий

              #7
              Забыла в рецепте 3/4ст.СМЕТАНЫ !!!
              Комментарий

                #8
                todase
                5ст. муки
                стаканов? это ж на какое количество столько?

                Напишу как и что
                да, пожалста!
                Женсчине про красоту завсегда важно, даже если она "колесо".
                (c) все просто
                Комментарий

                  #9
                  todase
                  Нет, это не песочное, тут куда меньше масла. Вот кольца - песочное тесто.

                  A-Lika
                  Рецепт из интернета, не пробовала.
                  ----------------------
                  Рецепт молочных коржиков: 1 яйцо, 100 г сахара, 200 г молока и 50 г сметаны взбейте, добавьте соль, погашенную соду и 300 г муки, перемешайте и сформуйте лепешки. Положите их на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке на умеренном огне.
                  -----------------------
                  Комментарий

                    #10
                    Dilla
                    спасибо, попробую, не очень сложно выглядит.
                    Женсчине про красоту завсегда важно, даже если она "колесо".
                    (c) все просто
                    Комментарий

                      #11
                      Оооо, а я ненавидела эти школьные коржики. Они были такие сухие, их ешь и будто полный рос песка. Брр
                      Комментарий

                        #12
                        Кто-нибудь может мне объяснить, зачем в них делали дырку в середине?
                        Мы знаем, что в безоблачном и чистом
                        Из пешек не рождаются ферзи. (с) Михаил Фельдман
                        Единственный способ борьбы со злом - это воспитание доброты. (с) Сергей Другаль. Василиск.
                        Комментарий

                          #13
                          mariam
                          Кто-нибудь может мне объяснить, зачем в них делали дырку в середине?

                          Эти как раз были без дырки
                          Комментарий

                            #14
                            mariam
                            дырка была в песочном кольце. видимо, потомушта оно Кольцо называлось.

                            Аномалия
                            Они были такие сухие
                            да, они вкусные только пока свежие, мягкие и буквально тают во рту.
                            Женсчине про красоту завсегда важно, даже если она "колесо".
                            (c) все просто
                            Комментарий

                              #15
                              A-Lika

                              Мой рецепт попробовала, действительно не то. Dilla надо будет этих колечек сделать, но через паузу, пока это печенье чаем запивается
                              Комментарий

                                #16
                                todase

                                поняла, надо съесть уже испеченное!

                                но не колечки они, а кружочки или овалы - коржики, одним словом!

                                кстати, ваш рецепт действительно похож на колечный
                                Женсчине про красоту завсегда важно, даже если она "колесо".
                                (c) все просто
                                Комментарий

                                  #17
                                  ГОСТ СССР

                                  Коржики молочные:
                                  Мука - 423 гр
                                  сахар-песок - 210 гр
                                  маргарин - 96 гр
                                  меланж - 21 гр
                                  молоко цельное - 76 гр
                                  сода - 2 гр
                                  аммоний - 4 гр
                                  ванилин - 0,2 гр
                                  Выход 10 шт по 75 гр
                                  ____________________________
                                  Тесто готовят сырцовым способом на молоке. Разделывают и выпекают , только не посыпают сверху сахаром. Масса полуфабриката для каждого коржика 81 - 83 гр.
                                  — Так, свободна, ступай. Не видишь - играем.
                                  Комментарий

                                    #18
                                    DPK
                                    меланж
                                    аммоний

                                    сырцовым способом на молоке

                                    а что означают эти термины?
                                    Женсчине про красоту завсегда важно, даже если она "колесо".
                                    (c) все просто
                                    Комментарий

                                      #19
                                      A-Lika


                                      я конечно дико извиняюсь (с) но ведь есть интернет, а? а в нем яндекс, гугл, рамблер на худой конец...

                                      меланж - скорее всего яичный порошок,
                                      аммоний - заменитель соды (не сильна в химии)
                                      сырцовый - стало быть - не заварной, либо все смешать в холодном виде, либо растворить сахар в теплом молоке, остудить и вмешать все остальное.
                                      — Так, свободна, ступай. Не видишь - играем.
                                      Комментарий

                                        #20
                                        DPK
                                        Спасибо.
                                        значит, заменяем аммоний содой, а меланж яйцом...
                                        Женсчине про красоту завсегда важно, даже если она "колесо".
                                        (c) все просто
                                        Комментарий

                                          #21
                                          A-Lika
                                          значит, заменяем аммоний содой, а меланж яйцом...

                                          Меланж яйцом заменить легко, а вот аммоний содой вряд ли получится. Именно аммоний дает рыхлую мягкость. Я много пробовала делать пряников на соде, все получались жесткими, а вот с аммонием дело другое.
                                          Комментарий

                                            #22
                                            Dilla
                                            а вот с аммонием дело другое.

                                            а где вы его берете? это premium ammonia powder ?
                                            я такого никогда не видела в Москве...
                                            Женсчине про красоту завсегда важно, даже если она "колесо".
                                            (c) все просто
                                            Комментарий

                                              #23
                                              A-Lika
                                              Я в Москве тоже не видела (да и в США только пару раз ). Но народ где-то в Москве покупал. Называется углекислый аммоний вроде.
                                              Комментарий

                                                #24
                                                Dilla
                                                Называется углекислый аммоний вроде

                                                Он вроде входит в состав пекарского порошка?

                                                Пекарский порошок, бакпульвер, — искусственный разрыхлитель теста. Изобретение XX века. Очень популярен в кулинарном деле стран Западной Европы, Америки и т. д. В состав пекарского порошка входят химические соединения, которые по отдельности используются для поднятия теста, улучшения его свойств и качеств. Ведь не секрет, что использование только соды часто делает ощутимым ее присутствие в выпечке. В состав пекарского порошка входят: сода, углекислый аммоний и виннокаменная соль (кремортартар). Бытует мнение, что состав пекарского порошка — коммерческая тайна фирм, производящих бакпульверы. И это вполне возможно.

                                                В качестве примера приводим один из составов бакпульвера, который дают справочные издания: 125 г двууглекислой соды, 20 г углекислого аммония, 250 г кремор-тартара (виннокаменная соль), 25 г рисовой муки (Муку либо другой продукт вводят в состав порошка, чтобы основные химические вещества не вступали в реакцию во время хранения).

                                                Пекарский порошок можно приготовить в домашних условиях, если имеются его составляющие, но лучше использовать промышленные заготовки. После вскрытия порошок хранят в герметичной стеклянной таре в сухом темном месте.

                                                При использовании пекарского порошка его смешивают с мукой, а не с жидкостью. Выпечка хорошо, ровно поднимается, имеет великолепный цвет, вкус и консистенцию
                                                карочь, нужен ентот самый волшебный порошок.
                                                Под шубой оказалась не селедка...
                                                Комментарий

                                                  #25
                                                  морошка
                                                  Он вроде входит в состав пекарского порошка?

                                                  В некоторые, по слухам, входит. Но я пересмотрела составы всех пекарских порошков, какие мне попадались, и ни в одном не нашла. Здесь видела только в этнических магазинах.
                                                  Комментарий

                                                    #26
                                                    Dilla
                                                    Здесь видела только в этнических магазинах.

                                                    интересно, в чьих именно?
                                                    Под шубой оказалась не селедка...
                                                    Комментарий

                                                      #27


                                                      Вот здесь мона купить. Но чота дорого.

                                                      Амазон тоже продает.

                                                      Ишо енти торгуют .... там его, как гуталину ... в разных расфасовках.
                                                      Под шубой оказалась не селедка...
                                                      Комментарий

                                                        #28


                                                        Поди догадайся, под каким именем эта самая штука тут маскируецца, хе-хе.

                                                        Hearts Horn is actually spelled hartshorn. It is also called bakers' ammonia (ammonium carbonate). It is an ammonia compound and not harmful after baking. However, don't eat the raw dough. Your kitchen will stink of ammonia while the cookies bake - but once baked, the cookies will not taste of it. Can be substituted for equal amount of baking powder in any cookies recipe. It is an old-time leavening favored for cookies, such as German Springerle. It is said to give a "fluffiness" of texture baking powder can't. Its leavening is only activated by heat, not moisture (such as baking powder).

                                                        STORING: Not affected by age, but will evaporate it not kept in an airtight container.
                                                        Под шубой оказалась не селедка...
                                                        Комментарий

                                                          #29
                                                          морошка
                                                          К сожалению, это не сам Амазон, а так бы хорошо к чему-нить прибавить, чтоб не платить за пересылку . 4 года назад, когда я искала, этого не было.

                                                          Я купила в японском , видела еще в одном, просто иностранных продуктов, но оба раза в Урбане-Шампейне, не помню, что там как называется.
                                                          Комментарий

                                                          • #30
                                                            Ингредиенты, используемые в рецепте:
                                                            мука - 4 стакана
                                                            сахар-песок - 1 стакан
                                                            сливочное масло - 100 гр
                                                            яйцо - 1 шт
                                                            молоко - полстакана
                                                            сода - 1 ч.л.
                                                            ванильный сахар - пакетик 11 гр
                                                            Комментарий
                                                            Публичное сообщение
                                                            Ранее набранный текст был автоматически сохранён. Восстановить или Удалить.
                                                            Автосохранение
                                                            x
                                                            Вставить: Миниатюра Маленький Средний Большой Полный размер Удалить  
                                                            x

                                                            Какое отчество у известного поэта и писателя Пушкина? Александр ... Пушкин

                                                            Ваше сообщение появится на форуме после модерации

                                                            Обработка...
                                                            X